Det er noe genuint og meditativt ved å lage mat over levende glør. Når alle overflødige elementer skrelles bort, gjenstår bare tre ting: råvaren, varmen og timingen. Da stjernekokken Alfio Ghezzi tok på seg oppgaven med å skape den ultimate bordgrillen sammen med italienske Rizzoli, var det nettopp denne renheten han søkte.
Resultatet er AG Grill L – et kompakt mesterverk i rustfritt stål og ildfast tegl som flytter den tradisjonelle japanske robatayaki-teknikken rett inn i det moderne kjøkkenet og ut på uteplassen.
Kunsten å beherske glødene: Robatayaki
Teknikken bak robatayaki spores flere hundre år tilbake til de japanske fiskerne i Nord-Japan. Etter en lang dag til sjøs samlet de seg rundt glødebunnen og grillet dagens fangst direkte på tretrinn eller metallspyd over binchotan-kull. Hemmeligheten lå – da som nå – i den jevne, høye og kontrollerte strålevarmen.
I AG Grill L gjenopplives denne eldgamle tradisjonen gjennom moderne ingeniørkunst:
-
Ildfast tegl i forbrenningskammeret lagrer og reflekterer varmen slik at temperaturen holdes ekstremt stabil rundt 250 °C.
-
Luftregulering i presisjon gjør at du kan styre glødebunnen og forbruket med millimeternøyaktighet.
-
Kompakt format som når ideell arbeidstemperatur på rundt 15 minutter, med et minimalt kullforbruk på under ett kilo i timen.
Målet er ikke å brenne eller røyke i stykker maten, men å raskt kapsle inn saftigheten og la ingrediensens naturlige egensmaker tre frem.
Alfio Ghezzi: Gastronomisk presisjon uten dikkedarer
For den gastronomisk interesserte trenger Alfio Ghezzi ingen nærmere presentasjon. Med en bakgrunn hos legendariske kokker som Gualtiero Marchesi og Andrea Berton, har Ghezzi bygget et kulinarisk imperium preget av presisjon, lokal forankring og kompromissløs kvalitet.
Fra hans Michelin-restaurant Senso ved Gardasjøen til den spektakulære fjellrestauranten InAlto på 2 500 meters høyde i Dolomittene, kretser Ghezzis matfilosofi rundt renhet. Da han gikk sammen med Rizzoli – kjent for sine håndverksbygde komfyrer og gasskomfyrer i italienske Syd-Tyrol – var visjonen tydelig: AG Grill L skulle være kokkens eget favorittverktøy ved bordet.
"Å grille handler ikke om effektsøkeri, men om respekt for råvaren. Med AG Grill ville vi gi både hjemmekokker og proffer et redskap som leverer eksakt kontroll over varmen, hvor som helst."
Fra Yakitori til grilling av grønnsaker i sesong
AG Grill L er bygget for allsidighet. Med de medfølgende doble grunnristene og spesialtilpasset tilbehør som rustfrie spyd, røykkammerlokk og flammedemper åpnes et helt spekter av muligheter:
-
Japanske grillspyd (Yakitori & Kushiyaki): Legg spydene tvers over rammen uten rist for autentisk robatayaki der kjøttet eller grønnsakene tilberedes direkte over strålevarmen.
-
Sjømat og fisk: Den stabile varmefordelingen gjør at sensitive råvarer som kamskjell, blekksprut og sjøkreps får en sprø overflate uten å tørke ut.
-
Sesongens grønnsaker: Gi asparges, primører eller sopp en rask smakskick over kullet for å fremheve sødme og umami.
Et smykke for utekjøkkenet – bygget for å vare
Rizzoli har i over hundre år produsert produkter med overlegen levetid. AG Grill L er intet unntak. Hele konstruksjonen i rustfritt stål tåler tøffe tak og nordisk klima, mens de ildfaste teglsteinene garanterer at grillen leverer samme fantastiske resultat år etter år.
Uansett om du vil bake inn en intim middag på terrassen med japanske smaker eller gi middagsselskapet et interaktivt gastronomisk høydepunkt, er AG Grill L investeringen for deg som tar matlagingen din på alvor.